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油炸機技術要求

2024-01-22
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伴隨著油炸機生產(chǎn)商研發(fā)能力的不斷提升,油炸機幾乎就是全自動的,實際上,油炸機操作在所有食品類煎炸全過程中起到非常重要的作用,那樣油炸機技術要求到底是什么呢?
1、油炸機的線路自動控制系統(tǒng)應靠譜、姿勢,各家電連接頭應連接堅固再加以序號;操作按鈕應靈便,且有急停開關;顯示燈表明應正常的,應符合規(guī)定;導電線不可外露。
2、溫控,油炸機的導熱介質環(huán)境溫度調節(jié)梯度方向應≤2℃;油炸機的導熱介質環(huán)境溫度提速≥6℃/min,油炸機外殼環(huán)境溫度≤45℃。
3、煎炒食品類達標率應≥百分80,優(yōu)等品質量應符合規(guī)定需要。
4、油炸機應該有安全裝置,要貼上警示標識,尤其要小心燙傷、防火安全、防漏電。
5、油炸機必須符合《食品機械衛(wèi)生》的相關規(guī)定。
6、外觀檢查,表層處理的零件應色澤均勻,無出泡、發(fā)裂、色斑、生銹等缺點。
7、用以機器設備表層的零部件應具有良好的生產(chǎn)加工使用性能,應符合規(guī)定生產(chǎn)許可證要求。
8、油炸機烹制的食材,不要因機器的緣故,而造成過氧化值、丙二醛、羰基價、總砷、鉛、微生物指標超過標準規(guī)定。
9、機器設備應耐高溫、耐溶劑和機械力,易于清洗、消毒及必須符合食品衛(wèi)生安全及要求;機器設備顏色不可產(chǎn)品的質量或環(huán)境污染評估產(chǎn)生影響。


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